PAR MYRIAM BETTENS
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Vårfrudagen… à vos souhaits! Mieux vaut ne pas avoir un ch’veu sur la langue pour prononcer le nom de la fête de l’Annonciation en suédois. Chez nous, il est normalement d’usage de manger du poisson ce jour. En Suède, pays de spécialités marines et de surcroît protestant, il est coutume de préparer… des gaufres.
Quittons un peu nos romandes contrées pour nous diriger vers le pays du prinsesstårta, du surströmming et des våfflor suédoises. L’anecdote liée à cette tradition culinaire se base pour ainsi dire… sur un malentendu. La fête de l’Annonciation se traduit par Vårfrudagen, le jour de Notre Dame. La gaufre se dit, quant à elle, våffla, dont la forme våffel n’est utilisée que dans les mots composés. Entre la pronon- ciation de vårfru et våffel, il n’y a qu’un pas… le peuple suédois a fait l’amalgame entre les deux. Le 25 mars, commémorant normalement l’annonce de la mater- nité divine de la Vierge Marie par l’archange Gabriel, s’est donc transformé au fil du temps en Våffeldagen: le jour des gaufres!
Mieux vaut deux fois qu’une!
Une chose tout à fait étonnante concernant la fête de l’Annonciation en Suède: le culte à la Vierge Marie n’y est pas très présent, mais les calendriers comportent pourtant deux jours dédiés à cette célébration. Le Marie bebådelsedag ou Våffeldagen (dont nous avons parlé plus haut) toujours fêté le 25 mars, et le Jungfru Marie bebådelsedag qui, dans l’Eglise de Suède, se célèbre le dimanche qui tombe entre le 22 et le 28 mars, sauf si c’est le dimanche des Rameaux ou celui de Pâques.
Petit vocabulaire culinaire suédois
Prinsesstårta: gâteau suédois traditionnel, composé de couches de génoise, de confiture de framboise, de crème pâtissière vanillée et enveloppé d’une fine couverture de pâte d’amandes verte. Le gâteau «IKEA» par excellence!
Surströmming: hareng fermenté durant plusieurs mois et traditionnellement dégusté à Noël ou à Pâques. L’odeur très prononcée de ce met retient souvent d’y goûter…
Våfflor: pluriel de gaufre.
Recette: Les gaufres de Vårfrudagen / Våffeldagen
| Temps de préparation | Temps d’attente | Portions |
|---|---|---|
| 30 minutes | 30 minutes | 8 |
Ingrédients pour la pâte à gaufres
- 3,5 dl de farine de blé – vetemjöl
- 2 c. à c. de levure chimique – bakpulver
- 4 dl de lait – mjölk
- 100g de beurre fondu – smör
Préparation des gaufres au gaufrier
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
- Ajoutez le lait, fouettez pour obtenir une pâte homogène. Versez-y le beurre fondu.
- Faites chauffer le gaufrier. Badigeonnez d’un peu de beurre pour la première gaufre.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier, fermez le battant et patientez quelques minutes.
- Servez avec de la crème fouettée et de la confiture de fraise pour manger votre gaufre à la suédoise.
Préparation des gaufres à la poêle
- Suivez les étapes 1 à 3 de la préparation « au gaufrier ».
- Versez une louche de pâte au milieu d’une poêle de façon à la cuire comme des pancakes.
- Dorez la pâte de chaque côté jusqu’à ce qu’elle se soulève un peu de la surface de la poêle.
Préparation à la machine à croque-monsieur
- Suivez les étapes 1 à 3 de la préparation « au gaufrier ».
- Versez une louche de pâte dans la cavité normalement réservée au sandwich, fermez le battant et patientez quelques minutes.
